アミノ酸スコア
1973年、FAO/WHOの合同特別専門委員会が、プロテインスコアを算定する為の
比較たんぱく質のアミノ酸配合を改定し、
暫定的アミノ酸パターンを発表。
これを基準に求めた値を
『アミノ酸スコア』と言う。
(暫定的なので、時々、変更になる)