アサリ・海老・たこ・ホタテの貝柱&かいわれ
ちょっと、おいしいですvv
教えたくないくらい。。。絶品です(o^∇^o)ノ
たぶん。。。世界で一番おいしいペスカト〜レです。。vv
材料:魚介(イカ、海老、あさり、ムール貝。。。他お好みで)
ソース:アンチョビ1缶、にんにく7〜8かけ、バター50〜70c強
トマトソース・・・手作りでも、瓶詰めでも、あっさりしたモノを1カップ強
パスタ:9分のモノ。500c 白ワイン少々
1.ソース作りが決め手です。アンチョビはほぐす。ニンニクはみじん切りにする。
ほぐしたアンチョビとみじん切りにしたニンニクをバターに練り混ぜる。
2.パスタ(サイズはお好みで。9分のモノがGood☆)を茹で始める。
注:パスタを茹でる時に、塩と、少量のオリーブオイルをお湯に入れておくと、麺が
くっつかない。
3.パスタを9分茹でる間に、熱したフライパンで魚介をオリーブオイルでサッと炒める。
注:貝殻付きのアサリを使う時は、アサリを先に。貝殻が開きかけたら他の魚介を。
4.3の火が通りかけたら(通りきらないうちに)、1のソースを入れ、からめる
5.白ワインをグルッと回し入れ、照りを出す。(炒め過ぎないないように)
6.5の香りが立ってきたら、トマトソースを入れる。(味を見ながら〜入れ過ぎないように)
7.パスタをサッとザルにあげ、お皿に盛る。
8.5のソースをかける
9.お好みで、かいわれ大根orバジルorクレソン等のハーブをたっぷり散らす。
10年以上前に、ご夫婦で地中海のパスタを食べ歩いたと言う、
奥様に教えて頂きました。
アンチョビもいろいろありますが、塩の加減・身の固さが、
アオハタの缶詰が一番、おいしいようです。