プロテインスコア
1955年、国際連合食糧農業機関(FAO)たんぱく質必要委員会が、人体のアミノ酸必要量を
基準とした比較たんぱく質を設定。
このアミノ酸基準配合と食品たんぱく質のアミノ酸組成を比較して、栄養価を算定したものを
プロテインスコアと言う。