このエスカルゴ・バターを作っておくと〜
かな〜り使えます。

フランス料理のエスカルゴ。。
エスカルゴを焼く時に使うバターです。
（エスカルゴは出てこないですヨン^^）

無塩バター：100g
パセリのみじん切り：３本分くらい
ニンニクのみじん切り：７〜８片分
塩：小さじ半分強
コショー：お好みで
玉葱のみじん切りもOK（その時は水分を絞っておくこと）

バターは室温で柔らかく戻す

全材料です

材料全てを練り混ぜます

ラップで丸めて密封容器で保存

バターの変わりにオリーブ・オイルでもOKです。

砂肝と椎茸のエスカルゴ・バター炒めとか〜

砂肝・椎茸・エリンギ・グリーンアスパラ

タコとエリンギのエスカルゴ・バター炒めとか〜


ガーリック・トーストもこれでOKvv

絶品ですｖｖ