保存食です。
本物は鴨の脂で作るのだそうですが。。
オリーブオイルで作ってみたら、なかなかおいしかったのでｖｖ、

砂肝をポリ袋に入れ、塩・おろしニンニク・ハーブのみじん切り

こんな風に、揉み込んで…冷蔵庫で一晩おきます

洗って、水をきり、水分を拭き取る

完全に浸かるだけオリーブオイルで

１００℃イカないくらいの温度でアクを取りながらコトコト２時間

揚げないように気をつけて。

薄くスライスして盛り付ける

一晩漬け込んだ塩・ニンニク・ハーブの味で。
砂肝が嫌いな人でも、ぜぇ〜んぜんOK　ｖｖ

こんな風に密封容器で油ごと保存できます
（冷蔵庫で２週間くらい）