とにかく簡単です。簡単過ぎて、申し訳ありません。

　　　　　　　
　　　　　　材料　：　手羽中２キロ、醤油・みりん同量、生姜ドッサリ（半分はおろして・半分は短冊）、隠し味におろしニンニク

　　　　　　　１）　手羽中を、たっぷりのお湯で、茹で、ザルにあげ、洗う。
　　　　　　　　　　　　　　　　（脂を落とす為）

　　　　　　　２）　茹でた手羽中を、醤油＆みりん、生姜・ニンニクを入れて（つまり材料を全部です）、コトコト煮込む。
　　　　　　　　　　　　　　（水分が足りなくなってきたら、アルコールを飛ばしたお酒を足す）
　　　　　　　　　　　　　　　　（骨まで煮込んで、煮凍りができないような、お肉は、価値がないかも〜）　

　　　　　　

　　　　　　＊　　一晩、寝かせると、骨から、よくコラーゲンが溶け出す。

　　　　　　＊　　生姜を、同時に食べることで、吸収を高める。

　　　　　　＊　　手羽中のなら、軟骨も食べられますよね〜　　食べてネ　

茹でて、ザルにあげ、洗ってます

↑このくらいの水分量で煮込んでます
(水分量＝醤油・みりん・おろした生姜の水分)


一晩、おいて〜
煮汁に煮凝りができる手羽を選ぶコトがポイント