もつ鍋


ホルモンの表面がプルンプルンしていること・・・お気付きですか?
あのプルプルは『エラスチン』『ヒアルロンサン』・・・お化粧品で聞く言葉ですネ
あれが、お肌にもあれば〜〜〜♪
吸いつくような〜赤ちゃんのようなお肌が蘇ってくるかも〜vv

『もつ鍋』の味はいろいろありますが。。。
「これだ!!」と言う味が、なかなか出せませんでした(^^ゞ

これは、お勧めの味ですvv

ホルモン(できれば、塩で食べれるくらいの臭みないモノ)
(私は、透明の脂イッパイのホルモンを使います)
きくらげ。人参。キャベツ。ニラ


*鍋に水を入れ、ニンニクをスライスして入れる。(ニンニクは水から入れると匂いが飛ぶ)
*水が沸いてきたら、ホルモンを入れる。
*沸騰してきたら、合わせ味噌と、味噌と同量強の練り胡麻を入れる。
(あとの野菜の分を考えて、濃い目の味に)
(練り胡麻が完全に溶けるまで、コトコト煮込みます)
(ここで、ホルモンに味を染み込ませるコトがポイント)
*適当に、人参(私は花型に切ります)、きくらげを入れ、隠し味程度にキムチを少々。
*キャベツ(2センチ角に切ったモノ)をドッサリ入れ、くったりと味が染み込むまで煮込みます。
*食べる直前に、ニラを入れ、お好みで、一味or七味唐辛子を☆




脂が気になるので、エリンギを輪切りで入れました


味噌だけでは出せなかった、コクを、練り胡麻を大量に入れるコトで出せました。
隠し味程度の、キムチも良かったのかも♪


ちなみに私の使っている練り胡麻は、三重・四日市の九鬼の業務用・星印純練り胡麻・白です。
油も、胡麻も、すべてここのモノを使っています。
三重県って、胡麻だって〜ホルモンだって、レバ刺しだって・・・
勿論、海のモノも、山のモノも、食材に不自由しないので、助かりますvv


     夏子のお料理教室